Даже приобретая самый качественный кофе, кстати, это можно сделать на нашем сайте http://dobroeutro.com.ua/coffee/zernovoj, если не придерживаться нескольких простых правил в хранении, его можно лишить основных вкусовых качеств.
Прежде всего, обратите внимание на упаковку. Она должна быть вакуумной, так как в таком виде она надолго сохранит и аромат, и запах, защищая кофе от воздействия воздуха. Именно он – злейший враг этого напитка. Воздух окисляет масла кофе и ведет к его старению. Кофе в запечатанной упаковке способно хранится около года. А вот после ее открытия – кофе желательно употребить в течение двух недель.
Что касается хранения, то если вы храните напиток в родной упаковке, то ее следует скручивать, и, плотно сдавливая, максимально выдавливать лишний воздух. Потом плотно ее закрывать. Для этого можно использовать скрепки или зажимы. Конечно, воссоздать вакуумный эффект вам не удастся, но продлить жизнь напитку – вполне.
Можно также хранить кофе и в банке из стекла, главное, чтобы она плотно закрывалась. При этом ее объем должен быть таким, чтобы при наполнении в ней практически не было места для воздуха. Лучше если банка будет из темного стекла.
Также покупая кофе в вакуумной упаковке с клапаном, который с одной стороны позволяет выходить эфирные масла, вы также будете наслаждаться его вкусом и ароматом дольше.
Еще имеет значение и место, где вы храните кофе. Оно должно быть сухим, темным, прохладным. Рядом не должно быть приправ и сильно пахнущих продуктов. Для этого подойдет обычный шкафчик. Не храните кофе возле плиты или других нагревающихся приборов, возле раковины или под прямыми солнечными лучами. Только следите, чтобы ложка которой вы насыпаете кофе была сухой, так как влага еще один враг этого напитка.
Можно еще хранить кофе в морозилке. При этом его лучше поместить в плотную непрозрачную упаковку. Подходит этот вариант для длительного хранения. Такой замороженный кофе может храниться до двух месяцев.
Но есть и свои минусы: считается, что в холодильнике кофе может пропитаться другими запахами и отсыреть.
Что касается формы, то лучше покупать кофе в зернах, он имеет возможность дольше сохранять вкус и аромат. Молоть его лучше небольшими порциями, перед приготовлением. Но если вы решили смолоть больше, знайте – такой кофе может храниться не более пяти часов.
Долговечней всех являются зеленые зерна. Они способны храниться до двух лет, при этом сохраняя все свои основные свойства.