Заядлые рыбаки – народ особый. Для них рыбалка – не просто отдых, а даже смысл жизни. Ведь как по-другому можно назвать человека, недосыпающего ночи, встающего ни свет, ни заря, не обращать внимания ни на дождь, ни на слякоть, даже на мороз трескучий, собирать свои снасти и ехать неизвестно куда, чтобы покормить тамошних комаров и половить рыбу. Другое дело, поймает ли он что-то, ведь не всегда рыбацкая фортуна благосклонна настолько, что удается принести домой хороший улов. Тут главное сам процесс. Да и зачем нести домой рыбешку, если её можно съесть прямо тут, на берегу? Когда собралась хорошая компания, такой вариант будет и полезнее, и веселее. Предлагаем несколько рецептов вкуснейших и полезнейших блюд из свежей рыбы, которые можно приготовить на природе, не отходя, как говорится, от места улова. Главное – прихватить с собой все необходимое.
Рыбацкие секреты
Существует несколько правил того, как необходимо поступать с уловом, чтобы он приносил не только моральное удовольствие рыбаку, но и пользу ему и окружающим. Эти секреты просты и элементарны:
- Если считаете, что наловили уже достаточно рыбешки, излишек лучше отпустить обратно в воду.
- Не нужно истязать рыбу и потрошить, пока она еще жива. Сначала рыбешку нужно оглушить тупым предметом или разрезать позвоночник прямо за головой, тогда она умрет быстро, без мучений.
- Жабры из мертвой рыбы нужно удалять сразу, ведь в них первым делом заводятся гнилостные бактерии. Удаление жабр защищает улов от быстрой порчи.
- Не нужно везти рыбку домой в воде, а летом – в особенности. Лучше её сразу почистить на берегу, немного просушить в тени и транспортировать, переложив листьями аира или обычной крапивы.
Уха классическая
Ингредиенты:
- рыба (окунь, судак, налим и др.) – 1 кг;
- картошка – 5-6 клубней;
- лук – 1 шт;
- корень петрушки;
- соль, черный перец (молотый и горошком), пару лавровых листов;
- пучок свежей зелени;
- водка – 0,5 ст.
Необходимый, но необязательный «инвентарь», без которого вкус ухи не будет настоящим:
- котелок из чугуна или любого другого неокисляющегося материала;
- головешка от костра.
Рыбу выпотрошить и нарезать крупными кусками, закинуть в котелок. Добавить картошку, нарезанную кубиками, целую луковицу в шелухе и корень петрушки, перчик и соль. Варить 15-20 минут на огне костра, периодически снимая поварешкой пену, которая будет образовываться в процессе варки. В конце приготовления добавить лаврушку и зелень, предварительно мелко её порубив. Оставить ее на минут 5. Достать из костра тлеющую головешку и… потушить её в сварившейся ухе. Последним штрихом будет водка, которую тоже необходимо влить в уху. Готовое наваристое и вкусное блюдо можно разливать и подавать к импровизированному рыбацкому столу.
Судак на шампуре
Ингредиенты:
- судак небольшого размера, сантиметров 25 в длину;
- болгарский перец – 1 шт.;
- помидоры – несколько штук;
- лук;
- растительное масло, соль.
Рыбку выпотрошить, почистить, натереть солью изнутри и снаружи. Нафаршировать брюшко нарезанным болгарским перцем, луком и помидорами. Снаружи смазать маслом и осторожно насадить спинкой на тонкий шампур. Обвернуть в несколько слоев фольгой и жарить на костре, постоянно переворачивая.