Казалось бы, что для любого современного человека может быть более привычным, чем кофе. Начало дня с чашкой ароматного бодрящего напитка наполняет энергией на весь день. Но есть люди, для которых кофе – не просто утренняя бодрость, а целая философия с неповторимостью и богатством вкусов. Ведь разные сорта кофе несут уникальный вкус, по-разному раскрываются и удивляют настоящих ценителей. Настоящий гурман уже по запаху сможет отличить свежеобжаренный кофе одного сорта от другого, а тем, кто не искушен экзотическими вкусами кофе, наша статья будет весьма полезной и интересной.
Какой кофе называют эксклюзивным?
Уже само понятие эксклюзива подразумевает то, что такой кофе вряд ли существует в широком доступе на украинском рынке. Поставки такого товара весьма ограничены, а цена достаточно высокая, но тот неповторимый, действительно, элитный вкус этого стоит.
Эксклюзивним кофе делают несколько факторов, и каждый из них является незаменимым для создания оригинального вкуса напитка:
- климат местности, в которой расположены кофейные плантации;
- высота плантаций над уровнем моря;
- способ сборки и обработки зерен (для элитного кофе — только ручной!);
- специальный метод обжарки собранных зерен;
- жесткий контроль качества продукции;
- особые условия хранения и транспортировки.
В экзотических странах – экзотический кофе
Эксклюзивный кофе нельзя вырастить в любой стране. Ведь, как мы уже говорили, на качество зерна и вкус напитка огромное влияние оказывает климат. Главную климатическую роль играет влажность воздуха и перепад ночной и дневной температуры. Чем меньшей будет разница при перепаде, тем мягче и необычные вкус будет у бодрящего напитка, ведь он будет сварен из зерен наивысшего качества. Для того чтобы перепад температур был минимальным, а ночные заморозки не смогли испортить кофейные плантации, для выращивания speciality coffee избегают высокогорных районов, максимальная высота над уровнем моря не должна превышать 2000-2100 м.
Учитывая эти факторы, особо оригинальные и редкие сорта кофе производят в Эфиопии, Кении, Бурунди. Эксклюзивный кофе, который попадает на отечественный рынок, может быть как арабика или робуста в специально обработке, так и их смеси.