Отгремели новогодние салюты, и на пороге один из самых светлых и красивых праздников – Рождество. Многие страны мира уже отметили его, нам же только предстоят хлопоты по приготовлению богатого Святвечера, ожиданию первой звездочки и веселые колядки под окном. Украинские, равно как и российские, и белорусские, рождественские кулинарные традиции известны всем и всеми любимы: в Красном углу – Дидух, во главе стола – кутья (или сочево), а вокруг неё – 12 праздничных блюд. Эти традиции складывались веками, многие из них пришли к нам еще из седых времен дохристианских славян.
Но ведь подобные кулинарные обряды существуют и в других странах. Что мы знаем о них? Ровным счетом, ничего, кроме нескольких, весьма далеких, представлений, почерпнутых из западных фильмов. А ведь у каждой страны есть свои особые рождественские блюда, рецепты салатов, закусок и десертов, некоторые из этих лакомств готовятся только один раз в год, именно на Рождество.
США
На рождественских столах американцев главной героиней является запеченная индейка с клюквенным соусом. Южные регионы страны одним из главных праздничных блюд считают телятину с пряностями. В качестве основного напитка в Рождество употребляют эггног – коктейль из яиц, взбитых сливок и специй. Взрослые любят его алкогольную вариацию с добавлением рома или коньяка.
Англия
Рождественские кулинарные традиции в Англии чем-то схожи с американскими. Современное Рождество на Туманном Альбионе не обходится без индейки под соусом из клюквы или крыжовника. Но еще несколько столетий назад основным блюдом праздничного стола была запеченная голова кабана. Неизменным рождественским лакомством уже много веков является пудинг. Когда-то пудинг был праздничным блюдом бедняков, сегодня стал роскошным десертом с обильным добавлением фруктов, изюма, цукатов, меда и ванили. Главный рождественский напиток англичан – горячий эль с кусочками свежих яблок.
Германия
Немцы встречают Рождество с запеченным гусем, фаршированным яблоками и капустой. Именно он является центровым блюдом праздничного стола. Кроме гуся на Сочельник принято готовить свинину с квашеной капустой, лосося в сливочном соусе, разнообразные пироги. На рождественском столе должно присутствовать не мене 7 блюд на основе ингредиентов, которые символизируют жизнь и её зарождение. Такими продуктами, по мнению немцев, являются икра, яйца, горох и пшеница. Традиционный для этого праздника напиток – глинтвейн, приготовленный с добавлением особых, присущих только для рождественских праздников, специй.
Япония
На рождественском столе японцев должны присутствовать блюда, которые символизируют счастье и способны наделить человека оптимизмом и жизнерадостностью (давно известно, что каждый продукт на столе японцев должен нести какой-то скрытый смысл). Такими продуктами являются морская капуста, жареные каштаны, вареная рыба, бобовые, икра. Главным блюдом на Рождество, которое, кстати, для японцев лишено любого религиозного смысла и является больше веянием Запада, является холодная закуска о-сечи-риори. Празднуют японцы сдержано, без чрезмерного веселья и шума. Для них Рождество – больше романтический праздник.
Мексика
Мексиканцы в Рождество не едят свой любимый буритос и фахитос. К праздничному столу они запекают молодого поросенка, гарниром к которому служит сладкий перец и цветной рис. Рождественский десерт в Мексике более чем простой – кукурузные лепешки. Взрослые запивают праздничное лакомство любимой текилой.
Австралия
Интересно выглядит рождественский стол в жаркой Австралии. В Сочельник тут устраивают барбекю с мясом, креветками и молодыми цыплятами. Праздничный десерт тут тоже весьма современный обычный бисквитный торт со взбитыми сливками и безе.